Если вы думаете, что невозможно всю неделю удивлять гостей разнообразными блинами и блинными пирогами, то это огромное заблуждение с вашей стороны. За столько веков совершенствования блинной выпечки придуманы миллионы способов подачи и фаршировки масленичных блинов как сладкими начинками, так и пикантно-острыми и мясными. Все зависит от того, какое настроение сегодня у хозяйки дома, и какие блинчики больше всего любят ее домочадцы.
Чтобы придать блинчикам необычный вкус и превратить их скорее в закуску, чем в десерт, можно сделать острую сырную начинку. Для этого достаточно в сливочный сыр добавить тертый хрен и мелко нарезанную зелень укропа, а потом взбить миксером и красиво завернуть в только что испеченный блинчики.
С удовольствием и влет уходят блины с овощной начинкой, в основе которой могут быть тушеная капуста, кабачки или грибочки. Заранее обжарив мелко порезанные листья капусты или кольца кабачков, смешав в лучком и морковкой, получается что-то наподобие овощного рагу, которое дополняет хлебный вкус постных блинчиков.
Огромное количество начинок фруктовых, смешанных с творогом или орешками. Мало кто может отказаться от классических сладких добавок в виде шоколадного мусса, взбитых сливок с ягодами или тягучего, янтарного меда.
Красиво и по-царски смотрятся блинные пироги, между слоями которого уложен рыбный мелкий фарш или сладкий кремовый мусс. Такая стопка блинов разрезается на кусочки и подается как настоящий масленичный торт.
Традиционным способом подачи блинов на Масленицу остается роскошный тандем блинов с красной или черной икрой. Хотя на Руси считалось, что именно это сочетание показатель бедности и несостоятельности. Даже зажиточные крестьяне не кушали икры, а предпочитали рыбное мясо. Но зато сегодня яркие бусинки икринок аппетитными гроздями украшают блинчики и невозможно устоять, чтобы не отведать хотя бы по одну блину с разной начинкой.
Всю неделю хозяйки пекут разные блинчики, дополняя их как классически популярными начинками, так и смело экспериментируя не только с наполнением блина, но и с его оформлением.
