Разновидностей блинов существует невероятное множество. Это не только разные способы замешивания блинного теста, но и бесконечные вариации на темы начинки и подачи блинчиков со всевозможными вареньями, джемами и даже мороженным. История приготовления и подачи блинов настолько старинная, что в ней переплелись особенности блинной кулинарии многих времени и народов. А блины за это получили красивые названия, которые во многом говорят сами за себя.
Одними из таких традиционных рецептов является способ приготовления Ливонских блинчиков, которые были любимым лакомством великой императрицы Анны Иоановны. Шарм этих блинов, на основе рома и сладкого ликера, которые добавляются в тесто, еще и в том, что готовы пышные блины подаются с разноцветными шариками мороженного и с карамелизированным сахаром с добавлением ликера. Этот рецепт настолько поразил императрицу своей простотой и вкусовыми качествами, что она привезла его с собой их Ливонии, и он стал очень популярным в России XVIII века.
Еще одни легендарно известные блинчики, которые подробно описаны в рассказе О’Генри, носят название Пимиентских блинчиков. Они больше похожи на оладушки, так как тесто для них замешивается более густое, чем для обычных блинов. В тесто также добавляются ветчина, сладкий перец и помидоры. Все ингредиенты режутся на мелкие кусочки, добавляются в тесто и выпекаются как обычный блин. После чего и можно блинчик смазать плавленым сыром и положить вовнутрь зелень.
Также обладают очень изысканным вкусом блинчики а-ля Гундель. Это очень тонкие, ажурные, в мелкую дырочку блины, которые подаются с начинкой из тертых орехом, поливаются шоколадным сиропом и на вкус пикантно чувствуется стойкий аромат рома. Блины Марины Цветаевой делаются на основе десертного вина, которое придает блинчикам неповторимый вкус из-за того, что во время выпекания у блинчиков образуется токая карамельная корочка.
Всю Масленичную неделю можно будет не только кушать пышные блины, но и попробовать испечь блинчики по новому, но знаменитому рецепту. Это позволит вам открыть для себя новую историю, которая придаст вашему застолью загадочности и шарма.
